牧野理恵さんをお迎えし北タイ、山の食卓 季節を味わう家庭料理を体感してみませんか？ 【Profile】 牧野理恵@toco_159　タイ山岳民族料理研究家／小さなタイ食堂トコ 店主 東京、チェンマイを経て北海道美瑛町に移住。2021年、旭川にて「小さなタイ食堂トコ」をオープン。現在、美瑛へ移転準備中。 北タイ山岳民族の生き方に魅了され、季節の食、山野草、食文化、薬草、音楽、信仰など、北タイの暮らしに息づく知恵に触れ、現地の家々に暮らすように滞在しながら学びを重ねる。食堂運営、ケータリング、現地集落の案内・コーディネート、イベント企画、出張料理教室など、多角的に活動中。 【内容】 タイ北部の山岳地帯に暮らすアカ族、カレン族、ラフ族などの家庭料理。 お塩と素材の旨みのみで何層にも広がる味わいを、身近な季節の食材で家庭でも作れるレシピでご紹介します。山の台所の食文化や暮らしに根差した保存や発酵の知恵、素材の楽しみ方、受け継がれていくもの、失われていくものと現代への発展、そうした背景にある物語や台所の風景を、お料理の作り方とともに味わっていただく時間にしたいと思っています。タイの山の知恵が詰まった、山岳民族の食卓を旅するようにお楽しみくださいませ。 少しザル、すり鉢など雑貨も販売致します。お楽しみに！ ◆料金　10000円(税込) デモンストレーション4品＋試食（ごはん・民族のおかず数品・民族茶付き） 〈メニュー例〉 ・焼きピーマンのナムプリック ・干し魚と季節野菜のスープ ・季節野菜の和物 ・豚肉とハーブの包み蒸し ◆開催日　6/20(土).21(日).22(月) ◆持ち物　手拭き、エプロン　　　　　　　　　　 　　　　　布巾、筆記用具 ◆時間　　11時スタート14時頃まで ◆場所　　at the table est 2015 　　　　　岡崎市連尺通3－7 お申し込みはストアーズにてお願いいたします。 ※材料発注の兼ね合いで、ご予約のキャンセルは受け兼ねます。ご理解の程よろしくお願いいたします。 ※駐車場がございませんので、近隣のコインパーキングご利用ください。 皆さまのご参加待ちしております。 よろしくお願いいたします。